Начну и я со слов "не вижу смысла". Нет никакого резона принудительно убирать отключаемые через меню кнопки, поскольку в меню настроек они всё равно остаются. Из меню, увы, строчки с несуществующими кнопками не убираются. Убрать можно только раздел "Кнопки на экране" целиком. Тогда смысл появляется.
Насчёт кнопок масштаба, быть им или нет, дело вкуса и привычки. Никогда не пользовался, пока не обнаружил, что есть ситуация, в которой без них не обойтись, просто никак. Это если захочется временно отключить автомасштабирование.