Если вы будете скачивать ОСМ карты из самой программы - то там будут пробки, но ровно в том количестве, сколько пользователей ездит именно по этой карте.
Сторонние карты ОСМ - без пробок.
И давайте разделять - cgmap-osm.ru заведует другой человек, и параметры конвертации у него и у меня разные.
Что касается карт с http://peirce.gis-lab.info/daily, то там у меня сейчас такой расклад:
Если на дороге есть maxspeed - то он учитывается и как ограничение скорости, показываемое на экране, и для маршрутизации.
Если его нет - то он насильно проставляется в зависимости от нахождени