1. По продукту - см. начало темы.
2. По ресторану ответ на прямой вопрос так и не дали... Таки я не понял, вы останетесь довольны посещением ресторана? Будете рекомендовать отобедать там своим друзьям? Типа "ну да, отведал я там как-то гнилого мясца, но вообще ресторан тут не причем - не могут же они каждую фуру с продуктами проверять?"
P.S. 100 коробок в ресторане не проверят только от вызывающего доверие поставщика. А когда вы покупаете мясо у людей в первый раз, тем более для своего бизнеса, то уверяю вас - обпроверяете его до каждой жилки. Иначе вместо ресторана у вас будет забегаловка н